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第7章 一炮而红（第1页）

我问家里要两吊钱，也就是相当于我前世的千元，换成银子就是二两。我就和小叔一起到城里的集市购了两个大锅用了八十文，又买了一百五十个带盖大碗用了三百文，每个碗可装一斤左右，又买了二十斤猪下水（有猪大肠、猪小肠、猪肝、猪俐等）用了四十五个铜板，还买了二十斤猪头肉用了一百二十文，又到药材铺购了八角、桂皮、花椒等香料，为了配方不被泄漏，我还买了不少其他药材，如黄莲、秋菊、金银花等，而且分三个药材铺分开买，这些香料一共用四百六十文。我粗略算了一下，材料成本要用六百二十五文左右，这样一斤成本就要十五文，想一下那个碗还可以回收，我的零售价每斤定价二十五文，加上打包用的碗加收三文。回到家后再按我想要的份量、种类配好，分成两个锅，做成一锅清淡喷香的，一锅麻辣浓香的。然后用带盖的碗的按一斤一碗装好，又让小叔用小板车推到集市去卖，和他讲好，每碗售价二十五文，如果顾客没有带餐具装的话加收三文。想到是第一天，我决定和小叔一起去看看，到了集市我们找了一个空位置，我们还没有开始卖，就有两个集市管理的人过来收了两文管理费，我心想，无论是前世还是现在都是要交市场税的啊！我们摆了半个时辰，也无人问津，我的心里有些慌，该不会这里的人不识货吧？我让小叔把打开其中三碗的盖，让那些肉香飘出来，我也在边上边招手边喊“来了，走过路过，不要错过，祖传秘方，精心烹制，新鲜出锅的卤肉，过来看看啊！不好吃不收钱！”

就这样，好多人就聚拢过来，闻到香喷喷的味道，很多人就问:"

看起来好像很好吃的样子，不知道如何卖？”

“二十五文一碗，如果连碗一起加三文，如果明天把碗还回来还可以退回三文”

，我回答说。“这位大伯，要不你买碗试一下，下酒最好了，而且开盖就可以吃了，现在新鲜的猪肉都要十文一斤了，我这个可是祖传的秘方做出来的，整个清州仅此一家，千万不要错过啊！”

那位大伯衣着光鲜，看他有点心动了，于是我又说，“我今天第一天开张，前三个顾客，免费送碗，不再收碗的费用。”

听及此言，那位大伯就没有再犹豫了，“来，我要三碗，真的不收碗的费用？”

“真的，说话算数，谁叫你是我第一个顾客呢！”

我接着说，“小叔，取三碗给这位大伯，”

接着我们就收到我们的第一单生意的钱。心里更加高兴，于是我又开喊了“来了，都过来看一下了，刚刚那位大伯真识货，已经买三碗回去尝鲜了，你们也不要落后啊！真的好吃的“，随着我的不断招揽，顾客也源源不断过来，大约过了一个时辰，就全部售罄。于是我又说“各们乡亲父老、叔伯兄弟，我们是附近连吉村的虞姓族人，以后每天都会来这里摆摊，希望大家多多关照，”

我们收了摊后，又去买第二天的材料，这次买多了一倍食材。算了一下今天的账，一共四十碗，收入一共是一千文，加上三十八个碗，收了一百一十四文，估计明天会有很多人自己带餐具过来，我们就先不用装碗了，把锅直接带过去，再分装。昨天购回来的香料只用了一半，算成本的话是二百三十文，柴火的成本是十文，做出来每斤卤肉的毛利约为十四文。和小叔说好叫他过来做帮工，每月五百文，看收入好的话，可以奖金给他。这样比他在家里种地会好很多。如果每天可以做到一百斤的话，那么毛利就有一千四百文，一个月就有四万两千文，一共要三个人工，一个月费用是一千五百文，一点奖金约五百文，这样净利就有四万文（合计四十两银子），了，真的了，我心里暗喜。

在家里吃饭时，我和老爹说了我的想法，准备把二伯的二儿子世机也叫过帮忙，好过他在外面打散工一个月也就是三四百文的工钱，而且不稳定。我们先要在城里租一个固定摊位，每天去那里上工就行了，这样，别人就知道你在什么地方卖了，不用天天换地方。因为固定的摊位的市场管理费会高一点，而且不管出不出摊都要付钱。于是我就专门到城里跑一趟，把二伯和堂兄世机叫到家里商量这件事，把爷爷、小叔也叫过来，我当着一家人及二伯、爷爷、小叔、世机堂兄把我的想法说出来。我说，“经过昨天的试经营，感觉这种吃食每天销一百斤是没有问题的，这样就会增大了工作量，光是小叔和我母亲两个人是做不完的，我想把这个事业分成三份，按四三三的比例来投资及分红。这样三个人都不用开工资，每月或每季分一次红，账由我来记。我们家占比四成，二伯及小叔各占三成。不知这样分配大家有没有什么意见？”

“会不会亏本啊？”

二伯以他多年账房先生的谨慎问我。我把昨天的经营的情况和大家说了一下，“按现在的物价，每斤吃食的毛利大约是十到十四元，也就是说，只要们每天销量有一百斤以上，我们每家每月的分红就有十两银子，这样的收入比二伯每月二两收入，以及老爹每月一两五钱银子的收入高了好几倍啊！而且现只是做单一的吃食，以后有机会的话，我还有新的想法，做一个多元化餐饮店。”

大家听了都很激动，没想到这小小吃食一个月赚的钱比村里种地几口之家一年赚的钱还要多，谁想到都会开心啊！激动之余，二伯又问，“那每家要投入多少钱啊？”

我想了一下，说“每家投入二两吧，明天就先做五十斤，还要租一间摊位，让世机每天早上在那边开摊，小叔和母亲在家里做好，送过去给世机销售，小叔就去采购第二天的食材，买好了以后就回家里和母亲一起处理那些食材。每天的流程大致就是这样，我还是和二伯正常在酒楼里做事，到时如果东家要开新店，二伯你想去也是可以的，我是不想去的。”

二伯说，“到时再说吧，”

爷爷说“我手上的钱也不多，还有留一点给你小叔娶老婆时用，做生意也不一定包赚钱的啊！二两银子的话我就咬咬牙也是可以拿出来的，再多就没有了。”

我赶紧说“够了，我们想做大也是以后的事了，现在就小本经营吧，大家都能接受。我也知道，二伯他们家大堂姐马上要嫁人了，大堂嫂也快生孩子了，都要用钱啊，我们家我是不上学了，但还有两个在上学，要是以后要考秀才、举人什么的都是要用大钱的啊！”

就这样，三家人都商量好，爷爷把二两银子给了我，我就和二伯一起到集市，找到那些管理集市的人，把我们的想法说出来，让他们找一下有没有合适的固定摊位，我们马上交押金把他租下来。有几个带小房子的摊位空着，每个月的租金是一百二十文，要交两个月押金。于是我就用爷爷给的钱办好这件事，选了一个靠近集市入口并且带小房子的固定摊位。和二伯一起到他家里把他们投资的银两收了，并和世机、小叔再去采购那些必需品（如碗、香料等）因为做得多，因而也要备得多。配方还得由我一个人管理，怕别人跟风学了去，我们就做不长了，这一点，爷爷和二伯也是没有意见的。我把这些事安排好后，又和二伯一起回去酒楼账房做事了。抽了个空闲时间，我和二伯说，“二伯，你学的那些阿拉伯数字学会了，是不是很好用啊？对那些认字不多的也是可以学的，这样那些小家小户的人们要到集市卖点什么东西的就不用担心给别人骗了，再者，要是那些上族学同宗学会了，以后考科举的时候是不是碰到那些诸如鸡兔同笼这些简单的算术题也不会难到一众青年才俊了，对吧？”

二伯说“这种阿拉伯数字真的太神奇了，我真后悔没早点学会啊！”

我接过二伯的话说，“要不二伯，你把这种阿拉伯数字教会族学的先生吧，我去不太合适，以前在那里上学的时候，我想到考科举也用不上，就没有说出来给先生，现在不读书了，又怕先生说我不思进取，还是你去讲比较好，你毕竟是老账房了，说出来比较有份量！”

我很真诚的说了我心里话。二伯听了，觉得有理，他就说他有空去找一下我们三房的那个先生，也是考过童生的，只是考秀才考了十来年也没考上，就心安理得在族学里教学了。

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