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追求的就是极致的新鲜,和极致的鲜美。
现代世界,食生鱼片需用醋和山葵酱。
这食脍鲜酒楼,也有其独家秘制的酱料,共两种。
一为金齑酱,二为芥子酱。
本来这是“食脍鲜”
的秘方,不过齐青觉得实在好吃,所以用了些许修士的手段,分辨了一下酱料的成分,作弊后得到了大致的配方。
金齑酱,配料共八种,姜,蒜,盐,白梅,橘皮,熟栗子肉,粳米饭,腌制后的鱼肉,最后用醋调和。
其中白梅,为盐渍的梅子肉,撕碎化为末。
腌制的鱼肉,为银鱼用盐和少于糖腌渍后,化为鱼糜。
至于各个配料是什么比例的,齐青就不太清楚了,慢慢试就行,他也不急。
芥子酱,就简单多了。用芥子磨粉,烘焙干后,用水或者鱼蟹酱调和就行。
食脍,其中醋也是一种重要的调味料。
华夏国自古就盛产“老饕”
,民间也有“民以食为天”
的说法。曾有“老饕”
评价醋,谓之镇江醋颜色虽佳,味不甚酸,失醋之本旨矣。以板浦醋为第一,浦口醋次之。
而“食脍鲜”
的醋,也很有讲究,是一家传承了五代人的家庭工坊,为腧特制的食醋。两家共有秘方,专供酒楼使用。
其所产之醋,甘冽酸香,为脍增光添彩,而不夺其味。
齐青连着在这家酒楼吃了好几天,要不是怕一次吃腻了,以后不想吃,怕是还要继续光顾下去。
而另外的四家过三百年的酒楼还没去尝试,以后的日子还长,并不急。
齐青这次还没想好卖什么东西,上次卖书,结果家被烧了,这次他准备换个东西卖。
想了好久,觉得可以卖辣条。就称是齐青自己家乡的特色小吃,每天限量销售,卖完为止。
他越想越觉得这个东西行的通,反正也不准备多卖,一天就卖他个一百份。
这样卖完就可以休息了,不论是出去逛街、吃饭,还是在后面修炼,都不会有影响。
而且卖吃的东西,也可以接触到很多人,听到很多消息,一举两得。
齐青买的这个店铺,本就不大,做别的生意也不太合适。
同时,齐青在现代世界采购的时候买了多的辣条。当时只顾着采购,没注意具体采购了什么东西,反正都是吃的。
正好可以解决一部分库存,他不太喜欢吃辣条。
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