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第14章 鲜香卤肥肠（第2页）

齐淮逸见状急忙说道：“带上我，好久没见那家伙了！”

苏苏走出杂货铺之后去肉铺买了些肉，顺带把猪蹄子还有猪下水都给收了，猪蹄子猪下水在这个朝代都没什么人吃，因此这些加起来才花了八十多文。

提着肉实在是有些太重了，猪下水肉铺老板也只是简单冲水现在一股味儿真是太上头了！

苏苏只得提着肉赶往小院，刚到小院张氏以及方氏还有二婶刘桂花刚收摊回来，正在准备明天的食材呢！

苏苏一进院就把手里的肉及下水扔进了木盆里：“哎哟，真是累死我了！”

刘桂花见到一位小公子进院来乍一眼还没认出来是苏苏呢，仔细看了几眼才问道：“是苏苏丫头吗？怎拿了这么些猪下水，这玩意儿洗不干净味可重了，可别得浪费了银钱买这玩意儿！”

苏苏笑道：“二婶，这个猪下水处理干净了可好吃了，等下回村里都来我家吃饭，今天晚上我下厨。”

刘氏也不见外：“行嘞，今儿晚上尝尝苏丫头的手艺。”

几人想着要赶回苏家村做晚食便动作飞快的把明日需要摆摊的食材都备好，待苏父跟苏安下学回到家之后一群人便去搭了苏拴子的牛车回村了！

回到家里后苏苏赶紧把猪下水放在木盆里，往里倒了这谷糠揉搓一遍，冲洗干净又抓了一把草木灰洗第二遍，直至反复冲洗干净！

猪蹄也叫苏父斩成了小块，今天苏安负责烧火，两个灶台的锅一起用。肥肠，猪肚，猪心，猪肺，一股脑倒入锅里，加入白酒，姜片先焯水一遍捞出沥干水分备用！

起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入热水，剪了一块细棉布在里面包入八角，桂皮，香叶，茴香，砂仁，草果等调味料，再往锅里洒入干辣椒，干花椒，加入酱油，鲜香粉，盐，再将猪下水放入锅里盖上锅盖就开始卤了！

另起一锅，猪蹄先焯水备用，加水放入今儿中午苏苏泡好的黄豆，和猪蹄，放入姜片，砂仁，两个锅就小火慢炖！

锅里在炖肉，几人就坐在院子里嗑瓜子，二婶也回去把二叔还有堂弟堂妹带过来了！

堂妹苏清今年十岁，比苏苏小一岁，看着冰雪可爱，堂弟今年六岁，一双大眼睛萌萌哒！二叔苏武五官跟苏文神似，但苏文因为是秀才身上有一股书卷气，苏武则人如其名，身材高大，在打铁铺子上工练就了一身的肌肉。

不一会儿锅里就传来阵阵肉香，还有卤下水的香辣气味，苏苏用筷子插了下肥肠，还不够软还得再炖一会儿。

猪蹄已经能插入了，但爷奶牙口不是很好得炖得软烂才行，顺手捞起木盆里泡的海带，改刀切成块，放入猪蹄汤里继续小火慢炖！

过了三刻钟，苏苏去地里扯了些芫荽，小葱，切成葱花，捞出肥肠切成段，放入盆里，淋入辣酱，舀一勺红油，洒入花椒粉，鲜香粉，酱油，葱花，芫荽，蒜末，翻拌均匀，香辣可口，鲜香麻辣的卤肥肠就好了！

再把卤好的猪心猪肺猪肚切片，起锅烧油，放入干辣椒，干花椒，蒜末，炒香放入切好的猪杂，翻炒均匀再倒入青椒翻炒片刻，青椒炒猪杂便完成了！

另一边猪蹄也已经炖得软烂了，海带独有的气味让汤闻起来鲜香无比，用大瓷碗盛出海带炖猪蹄。顺带蒜末炒个小青菜，张氏又炒了个四季豆炒五花肉。

饭菜上桌，色香味俱全，一家人谁也不客气了直接开动，这味道闻着就让人流口水，实在是等不及了呢！