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终究是心里没底,马华刚做完两道菜就急不可耐的找何雨柱试菜。
马华站在那畏手畏脚的,何雨柱没好气的道:
“自己做的菜,你自己尝过了没?”
马华一愣,没回答何雨柱,立马跑回去吃了几口自己做的两盆菜,仔细咂摸了下味道,又跑过来道:
“师父,我尝过了,应该没问题,您试试。”
何雨柱看到这傻徒弟真无语,怕他做的不好砸自己食堂的招牌,还耽误工人开饭,还是走过去帮他看看。
看着刚出锅的两个菜:萝卜丝、猪肉炒冬瓜;外形倒还可以,萝卜丝是萝卜丝,冬瓜是冬瓜,接过马华早就准备好的筷子,分别试了下,煮的都稍微有点过头了,口感差了些,口味也偏淡了,不过按正常口味来说咸淡其实可以,放下筷子对马华道:
“火候太过了,下次注意点,这大锅菜跟小灶不一样,一大锅菜受热没那么均匀,翻炒的勤了容易烂,翻炒的少了又容易夹生,每种菜需要的成熟度都不一样,这度你得自己多做多想多尝,才能心里有底,我再怎么教也教不了你这个。
放的盐也不对,这大锅菜跟小锅小灶的菜不同,咱这是轧钢厂,工人们都是做重活的,出汗多就容易没食欲,要是按正常口味来下盐,工人们会觉得没滋味,味道重点不仅能提高食欲,也能给工人们多补充盐分。”
马华在一旁听得连连点头,小心的问道:
“那师父我再去回下锅?”
何雨柱瞪了一眼马华道:
“再回锅还不得抄烂啦!这次就算了,虽然稍微淡了点,也还能接受,我叫刘岚打这两盆菜的时候稍微多打一点给工人,我说的你记住了吧?按我说的再去抄两盆。”
这么多工人吃饭当然不可能就炒几盆菜,都是边卖边做,后面要是没多少人吃了就少做点,多了就再做一锅,尽量保证菜够新鲜还不浪费。
何雨柱是真怕这傻徒弟没分寸,心里还是有点不放心,继续补充道。
“盐稍微再加一点就行,别给我往死里下,要是做齁了自己掏钱把菜全买了!”
马华知道自己这两道菜算是过关了,神情一下轻松了不少,答应一声立马又上了灶台,这次倒是镇定了许多。
给马华指导完,何雨柱又找到刘岚,交代她打这两盆菜的时候多给点,味道淡了就加点量,加量不加价,味道差点工人也不会有意见。
正和刘岚说着,后厨又进了个人。
“何师傅忙着呢?”
何雨柱扭头一看,是李怀德,赶紧交代完刘岚才回答道:
“哟,李厂长怎么亲自来了,这厨房油烟大,有事叫人喊我就行了。”
“哎,是副厂长,职位称呼可不能马虎,我也是顺路路过你们后厨就直接来找你了。”
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