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“监督他们洗手,准备开饭了。”
顾云觉得时间差不多了,也真的不用那么客气,说了两句便带着丫鬟去找孩子了。
衣诺无奈的笑了笑,继续低头做菜。
这时锅里就有挺多的猪油了,她用大汤勺舀出一部分油出来,放碗里,然后再往锅里加入糖。
慢慢炒到溶化了,变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
然后马上把五花肉放入,迅翻炒,使肉的表面都裹上糖色;再倒入黄酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉。
这时就要大火了,待水烧开了之后,就让秦婆子撤柴,变成小火,慢慢炖半个时辰就可以了。
眼看饭跟汤都煮好了,就可以准备配料了,像韩国烤肉那样,弄点葱丝跟青瓜。
青瓜清洗干净后,直接从中间切开,然后切成四份,衣诺习惯把瓜馕去掉,再切成段就行。
切姜丝则是要将大葱切成长的段条,她用刀尖把葱段竖切一刀,切到中间,然后剥开,把中间的芯取了出来。
然后把所有的葱段都这样切好去芯之后,堆在一起,对折卷了两下,放砧板上,快切成丝,下刀又快又伶利,看得黄婆子一愣一愣的。
就这样配料就准备好了,衣诺把青瓜跟葱丝堆在大碟上。
黄婆子把洗干净的紫苏放在菜篮子里沥水。
这时五花肉也差不多够时间了,衣诺把锅盖掀开,五花肉的香气瞬间飘了出来。
厨房里的两个婆子的闻到香味,肚子马上咕噜咕噜叫了起来,着实尴尬,可这香气实在是太诱人了。
而衣诺则让秦婆子加一些柴火,用大火收汁,但是她没有收干,还剩一点酱汁。
她把五花肉夹出来放碟子里面,然后把锅里的酱汁倒入小碗里,放在装着青瓜跟葱丝的碟子中间,再把沥干水分紫苏叶也放进去。紫苏叶包五花肉就完成了。
今天的菜都准备好了,就可以上菜吃饭啦。
这个朝代男女大防不严格,家庭聚餐是男女同席都可以的,所以今天她们异常的热闹。
当衣诺跟着丫鬟婆子来到餐厅的时候,大家都已经上座了,滕克拍了拍身旁的凳子,示意衣诺坐到他的身旁。
当孩子们看到这一大盘的五花肉,口水都要流下来了。
他们忍不住鼓掌:“终于可以吃饭啦。”
杨中尉夫妇看到了儿子脸上久违的童真笑容,也不想训他不合规矩了,屏退了下人,两家人今日一起好好聚聚。
“这是紫苏叶包五花肉,姐夫、云姐姐,你们得好好尝尝我的手艺,多给给意见。”
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