三藏小说

手机浏览器扫描二维码访问

第93章 地主家的傻儿子来体验生活的啊（第1页）

两人到达68号时，帮厨阿姨再次出感叹。

这万总到底多少家底啊，真是一个星期一个样啊。

这坐火箭也赶不上她这度啊。

尤其是帮厨阿姨亲眼见证了万亿从开豪华房车到高端车行再到这一栋住房的全部过程。

不是，万总都这么有钱了，这摊是非摆不可吗？

帮厨阿姨内心咆哮：我就是元谋人时期开始打工我也挣不到这个家底啊~~~~

“阿姨，你先帮我切葱姜蒜，我来清洗肠衣，处理肉馅。”

两人进入厨房后，便开始了分工合作。

万亿便拿出手机放在支架上，准备还是沿用之前的方法将做肉肠的全部过程拍下来。

她先是将全部食材扫过一遍，便开始撸起袖子干活。

烤肠的肠衣大多数还是会选用猪的部位，有韧劲，容量也够。

待皮风干些时间许后，经过高温的烤制，到时候一咬就会爆开。

万亿将三条十米左右的肠衣分成六段，再通过流水里外反复冲洗几次后，放入了有白酒和葱姜的水中浸泡。

这一步是为了去除肠衣表皮的腥味。

随后万亿再将买来2肥8瘦的后腿肉分别处理。

瘦肉部分万亿直接用两柄不锈钢棒槌直接捶打成泥，肥肉部分便又帮厨阿姨全部剁碎。

随着‘邦邦’的节奏声，万亿便直接在木墩上开始捶打瘦肉。

经过之前在鮸鱼饼上的实验，万亿便知道这捶打后肉会比打碎打的肉更好吃。

不但容易上劲，打出来的肉还更细腻。

除了有点费力气，费人外，只剩优点。

锤了十分钟后，肉泥初见成想要的样子。

咚咚隆咚锵！咚咚隆冬锵！咚咚隆咚锵嘿锵！

万亿脑海中不自觉地冒出那bgm，手上的捶打度也跟着快了起来。

十几分钟后，所有的瘦肉便全部捶打完成。

将酸软的胳膊活动活动。

万亿将所有的食材分成两大盆，随后开始将肥肉和瘦肉按照比例分别进行调和。

纯肉肠这盆，万亿便放入等比例的盐、鸡精、黑白两种胡椒粉、耗油、淀粉、葱姜水、少量冰块和少许白糖进行调味。

玉米芝士这盆，又根据一斤猪肉1oog芝士、5o玉米进行等比例调味。

玉米芝士中的玉米，万亿选的是汁水厚甜味适中的一款。

不似糯玉米那般有嚼劲，夹在肉肠中的玉米吃起来不似纯肉那般扎实，反而带点清新。

一般外面的烤肠为了颜色漂亮还会放入红曲粉，但万亿考虑这些都是孩子们吃的，这一步便直接被去掉，而是加了一点老抽进行上色。

对烤肠的味道她还是有信心的，完全不需要靠增加颜色来吸引顾客。

随后万亿和帮厨阿姨两人便一人一盆进行顺时针搅和。

搅和上劲后，两人又给肉进行一番摔打。

顿时厨房内刚结束‘邦邦’声音后，‘啪’的声音又接踵而至。

待盆中肉馅呈现微微黏劲后，便是到了可以灌入肠衣的时候。

有了自动灌肠机，两人上下一配合，十几斤食材便不到二十分钟全部装好。

将两端打好结后，万亿再用手调整了一下肠的均匀度。

按照1ocm左右的长度分别打结后，拿出牙签将肠衣表皮扎了几下，便可以放入水中煮熟，随后再转小火慢煮45分钟。